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Pecorino bagnolese invecchiato fino a 72 mesi - 1kg

Pecorino bagnolese invecchiato fino a 72 mesi - 1kg

MILK COOP

MILK COOP

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Prodotto limitato e stagionale.

Pecorino bagnolese invecchiato fino a 72 mesi - 1kg
  • Disponibilità: Disponibile
  • Peso: 1,000.00g
Prezzo: 48,00 euro
Imponibile: 46,15 euro

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MILK COOP

La Milk Coop è un'azienda casearia specializzata nella produzione di formaggi campani tipici del territorio in cui si trova il caseificio e gli allevamenti dei soci della cooperativa. La gamma dei loro formaggi di pecora comprende il pecorino arricchito con ingredienti locali e con una breve stagionatura, fino al pecorino invecchiato per un periodo massimo di 72 mesi, che esprime appieno le caratteristiche organolettiche del prodotto. Oltre ai formaggi di pecora, la Milk Coop lavora anche il latte di mucca Podolica, producendo i deliziosi caciocavalli che arricchiscono l'offerta del caseificio artigianale. In particolare, il Caciocavallo campano scamosciato richiama la tradizione del Caciocavallo impiccato, un formaggio che un tempo faceva parte dei pasti dei pastori in transumanza e dei viaggiatori, i quali, alla fine della giornata, arrostivano il caciocavallo sul fuoco e lo adagiavano su una fetta di pane casereccio.

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Il formaggio pecorino bagnolese invecchiato presenta una consistenza granulosa che si sfalda al taglio. Il suo sapore è caratterizzato da un'intensità e decisa, con note persistenti di piccante. Disponibile in diversi formati: 1 kg, 2kg, 3kg, 5,5kg. Solitamente viene suddiviso in pezzi da 500g circa. Si tratta di un prodotto artigianale, quindi il peso può variare leggermente.

INGREDIENTI
Latte fresco ovino campano, sale, caglio.

ORIGINE DEL LATTE
Italia
Il formaggio viene prodotto utilizzando latte vaccino locale.
Non adatto a persone con intolleranze o allergie al lattosio e alle proteine del latte.

CARATTERISTICHE
Il formaggio pecorino bagnolese invecchiato è ottenuto esclusivamente da latte crudo. La sua crosta spessa, risultante dalla lunga stagionatura, è estremamente dura e protettiva, preservando le qualità organolettiche senza necessità di trattamenti aggiuntivi. All'interno, il formaggio si presenta con una grana che si sbriciola al taglio. Il suo sapore è intenso e deciso, caratterizzato da persistenti note di piccante. La stagionatura di questo pecorino varia da 36 a 72 mesi.

PROCESSO DI PRODUZIONE
Il latte crudo di pecora Malvizza dai pascoli dei Monti Picentini e dell'Altopiano di Bagnoli viene portato al caseificio dagli allevatori dell'Associazione. Dopo essere stato riscaldato, il latte viene cagliato senza additivi chimici. La cagliata, con consistenza pastosa, viene modellata e pressata a mano per eliminare il siero. Successivamente, il formaggio stagiona in celle controllate per 36-72 mesi, sviluppando aromi complessi.

DURATA DI CONSERVAZIONE
6 mesi

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE
Conservare il formaggio in frigorifero a una temperatura di +4°C

ABBINAMENTI
La consistenza solida del formaggio pecorino bagnolese invecchiato si sposa in modo eccezionale con il dolce del miele di castagno e le confetture realizzate con frutta locale, come albicocche e mela annurca. Questo formaggio diventa facilmente il protagonista principale di un antipasto, apprezzato da coloro che amano i sapori intensi.

DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE
valori medi per 100 gr di prodotto

Energia (kj) 1930 – Energia (kcal) 465 – grassi 36,5 gr – di cui saturi 24,0 gr – carboidrati 1,0 gr – di cui zuccheri 0,2 gr – fibre 0,2 gr – proteine 33 gr – sale 2 gr

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Domande Frequenti

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