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Pecorino bagnolese stagionato ai fiori di montagna - 1,8kg

Pecorino bagnolese stagionato ai fiori di montagna - 1,8kg

MILK COOP

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Prodotto limitato e stagionale.

Pecorino bagnolese stagionato ai fiori di montagna - 1,8kg
  • Disponibilità: Disponibile
  • Peso: 1,800.00g
Prezzo: 50,40 euro
Imponibile: 48,46 euro

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MILK COOP

La Milk Coop è un'azienda casearia specializzata nella produzione di formaggi campani tipici del territorio in cui si trova il caseificio e gli allevamenti dei soci della cooperativa. La gamma dei loro formaggi di pecora comprende il pecorino arricchito con ingredienti locali e con una breve stagionatura, fino al pecorino invecchiato per un periodo massimo di 72 mesi, che esprime appieno le caratteristiche organolettiche del prodotto. Oltre ai formaggi di pecora, la Milk Coop lavora anche il latte di mucca Podolica, producendo i deliziosi caciocavalli che arricchiscono l'offerta del caseificio artigianale. In particolare, il Caciocavallo campano scamosciato richiama la tradizione del Caciocavallo impiccato, un formaggio che un tempo faceva parte dei pasti dei pastori in transumanza e dei viaggiatori, i quali, alla fine della giornata, arrostivano il caciocavallo sul fuoco e lo adagiavano su una fetta di pane casereccio.

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Formaggio pecorino bagnolese stagionato ai fiori di montagna con pasta umettata semidura, presenta una struttura con leggera occhiatura. Disponibile in diversi formati: forma intera da 1,8 kg, mezza forma da 0,9 kg e quarto di forma da 0,45 kg. Si tratta di un prodotto artigianale, quindi il peso può variare leggermente.

INGREDIENTI
Latte fresco ovino campano, caglio, sale, aromi.

ORIGINE DEL LATTE
Italia
Il formaggio viene prodotto utilizzando latte vaccino locale.
Non adatto a persone con intolleranze o allergie al lattosio e alle proteine del latte.

CARATTERISTICHE
Il formaggio pecorino bagnolese arricchito con fiori di montagna è prodotto esclusivamente con latte crudo. La sua pasta presenta una consistenza semidura e una delicata formazione di occhi. Durante i primi mesi di stagionatura, vengono aggiunte erbe spontanee che conferiscono al pecorino un intenso sapore arricchito da una piacevole nota di freschezza tipica delle montagne. Questo formaggio viene stagionato per un periodo compreso tra i 10 e i 15 mesi.

PROCESSO DI PRODUZIONE
Il latte di pecora Malvizza, proveniente dai pascoli irpini, viene portato al caseificio dagli allevatori dell'Associazione e riscaldato a 36-40°C. Senza additivi chimici, il caglio viene aggiunto al latte per formare la cagliata. La cagliata, dalla consistenza pastosa molle, viene rotta, modellata nelle fuscelle e sottoposta a pressatura manuale per rimuovere il siero. Dopo circa 3 mesi di stagionatura, il formaggio viene aromatizzato con una miscela di fiori di cardo, sulla, origano e trifoglio dell'altopiano del Laceno. La stagionatura prosegue per 10-15 mesi in ambienti controllati di temperatura e umidità.

DURATA DI CONSERVAZIONE
6 mesi

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE
Conservare il formaggio in frigorifero a una temperatura di +4°C

ABBINAMENTI
Il pecorino bagnolese stagionato con fiori di montagna è un formaggio da tavola di alta qualità, ideale per essere consumato a fette. È perfetto da gustare come aperitivo, presentato su un tagliere e accompagnato da sottoli, salumi e pane casereccio appena sfornato. Per completare l'esperienza, si consiglia di abbinarlo a un ottimo vino rosso.

DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE
valori medi per 100 gr di prodotto

Energia (kj) 1972 – Energia (kcal) 475 – grassi 38 gr – di cui saturi 22,50 gr – carboidrati 1,2 gr – di cui zuccheri 0,2 gr – fibre 0,2 gr - proteine 32 gr – sale 1,8 gr

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Domande Frequenti

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