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Caciocavallo al tartufo - 1,8kg

Caciocavallo al tartufo - 1,8kg

MILK COOP

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Prodotto limitato e stagionale.

Caciocavallo al tartufo - 1,8kg
  • Disponibilità: Disponibile
  • Peso: 1,800.00g
Prezzo: 39,60 euro
Imponibile: 38,08 euro

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MILK COOP

La Milk Coop è un'azienda casearia specializzata nella produzione di formaggi campani tipici del territorio in cui si trova il caseificio e gli allevamenti dei soci della cooperativa. La gamma dei loro formaggi di pecora comprende il pecorino arricchito con ingredienti locali e con una breve stagionatura, fino al pecorino invecchiato per un periodo massimo di 72 mesi, che esprime appieno le caratteristiche organolettiche del prodotto. Oltre ai formaggi di pecora, la Milk Coop lavora anche il latte di mucca Podolica, producendo i deliziosi caciocavalli che arricchiscono l'offerta del caseificio artigianale. In particolare, il Caciocavallo campano scamosciato richiama la tradizione del Caciocavallo impiccato, un formaggio che un tempo faceva parte dei pasti dei pastori in transumanza e dei viaggiatori, i quali, alla fine della giornata, arrostivano il caciocavallo sul fuoco e lo adagiavano su una fetta di pane casereccio.

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Caciocavallo campano al tartufo.
Formaggio artigianale fatto a mano con un gusto intenso e persistente e sfumature dolci. Disponibile in diversi formati: forma intera da 1,8 kg, mezza forma da 0,9 kg e quarto di forma da 0,45 kg. Si tratta di un prodotto artigianale, quindi il peso può variare leggermente.

INGREDIENTI
Latte vaccino fresco, caglio, sale, tartufo nero di Bagnoli Irpino

ORIGINE DEL LATTE
Italia
Il formaggio viene prodotto utilizzando latte vaccino locale.
Non adatto a persone con intolleranze o allergie al lattosio e alle proteine del latte.

CARATTERISTICHE
Il Caciocavallo campano al tartufo è realizzato esclusivamente con latte crudo proveniente dal territorio. Ha un sapore intenso e persistente con sfumature dolci. La crosta esterna è semi-dura e di colore avorio chiaro, tipica dei formaggi stagionati. All'interno, presenta una leggera puntinatura dovuta all'aggiunta di tartufo nero di Bagnoli Irpino. Senza l'uso di conservanti, viene prodotto esclusivamente con metodi artigianali.

PROCESSO DI PRODUZIONE
Il latte crudo, fornito dagli allevatori locali, viene riscaldato a temperature comprese tra i 36°C e i 40°C. Viene aggiunto il caglio per formare la cagliata. Seguendo i tempi stabiliti dal maestro casaro, la cagliata viene spezzata con uno strumento apposito. Successivamente, la cagliata viene tagliata in fette più piccole e immerse in acqua bollente. A questo punto, inizia il processo di modellatura completamente manuale per ottenere il prodotto finale con una testina minuta e un corpo abbondante. Durante questa fase, vengono aggiunte scaglie di tartufo nero di Bagnoli Irpino. Viene poi legata una corda sotto la testina del formaggio fresco per appenderlo nelle sale di stagionatura. Il formaggio viene stagionato per un periodo compreso tra 3 e 6 mesi.

DURATA DI CONSERVAZIONE
6 mesi

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE
Conservare il formaggio in frigorifero a una temperatura di +4°C

ABBINAMENTI
Il Caciocavallo campano al tartufo è ideale per essere consumato fresco come formaggio da tavola. Il suo sapore intenso e persistente si abbina perfettamente a salumi e altri formaggi. In Campania, è tradizione sciogliere fettine di caciocavallo e servirle fuse sul pane.

DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE
valori medi per 100 gr di prodotto

Energia (kj) 1496 – Energia (kcal) 360 – grassi 26,00 gr – di cui saturi 18,00 gr – carboidrati 2,0 gr – di cui zuccheri 2,0 gr – fibre 0,0 gr – proteine 29,4 gr – sale 2,7 gr

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Storie di Soddisfazione: Cosa Dicono i Nostri Clienti

Domande Frequenti

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